Tiana catanzarese

Con questa ricetta partecipo al contest dell'Italia nel piatto. E' una ricetta della cara Mariangela di cocomerosso,  tipica preparazione pasquale della mia regione.  

La   ricetta originale è qui. Ho apportato una piccola variante sostituendo i carciofi con le patate.

Ingredienti:
1,5 Kg di agnello
3 carciofi
800 g di piselli
1 bicchiere di vino bianco
mollica di pane raffermo
pecorino grattugiato
sale, pepe,prezzemolo, olio

Procedimento

Rosolare nella teglia di terracotta, l'agnello e sfumare con il vino bianco.  Aggiungere le patate, i piselli e un bicchiere d'acqua. Proseguire la cottura per una ventina di minuti a pentola coperta. Trascorso il tempo, cospargere il tutto con la mollica di pane, prezzemolo, aglio, abbondante formaggio, un pizzico di sale e pepe, versare infine un filo d’olio sul composto.
A preparazione finita ultimare la cottura in forno a 180° per altri 20-30 minuti e fino a quando la panatura non risulterà dorata.