Medaglioni di calamari mediterranei

Questo piatto è frutto di rielaborazione personale. Mi piace,infatti, sperimentare e creare in cucina e questa volta volevo fare qualcosa di diverso dai classici calamari ripieni, volevo osare senza esagerare ed è venuto fuori questo piatto. Ho realizzato questa ricetta con il magic cooker, seguendo le principali regole di cottura previste  e il risultato raggiunto ha soddisfatto vista e palato..... sono buonissimi!!!

 

Ingredienti per 4 p

 

2 calamari

capperi

olive verdi

alici salate sott'olio

pane raffermo

formaggio

prezzemolo

cipolla

vino bianco

salsa di pomodoro

olio q.b.

 

Procedimento

 

Ho messo nella casseruola la cipolla e poco olio, coperto con magic cooker e lasciato rosolare. Ho aggiunto i capperi, le olive, le alici ed ho chiuso il coperchio. Successivamente, ho unito i tentacoli dei calamari, li ho fatti rosolare, li ho sfumati con il vino bianco, ho aggiunto la salsa di pomodoro ed ho fatto cuocere pochi minuti. Ho messo da parte un po' di sughetto per cuocere i calamari e con il resto ho preparato la farcia. Per ultimare la farcia, ho aggiunto il pane che avevo precedentemente grattuggiato grossolanamente, il formaggio e il prezzemolo. Ho riempito i calamari, chiuso l'estremità con uno stecchino e ho cotto per 10 min circa, coperti con il magic cooker, avendo cura di controllare la cottura.