Ricotta e visciole

 

 

La  "Crostata di ricotta e visciole" fa parte delle ricette della tradizione romana, ma, in realtà, appartiene alla cucina ebraica. La ricetta che vi propongo è quella di Laura Ravaioli  chef e donna fantastica.

 

Ingredienti (stampo da 26 cm)

 

per la frolla

 

400 g di farina

200 g di zucchero

200 g di burro

1 pizzico di sale

4 tuorli

scorza di limone grattuggiato

 

per il ripieno

 

400 g di ricotta

120 g di zucchero

2 uova

2 cucchiai di sambuca (a piacere)

1 barattolo di confettura di visciole (350 g circa)

 

Preparazione

 

Impastare la frolla assemblando tutti gli ingredienti secchi, il burro ed infine i tuorli. Mettere in frigo per 4 ore nella parte meno fredda, meglio ancora se preparata la sera prima, perchè sarà più facile da stendere. Tgliete lapasta dal frigorifero una decina di minuti prima di lavorarla. Fate scaldare il forno a 170° e intanto preparate il ripieno. Stendete la frolla ricoprite con la marmellata e la crema di ricotta. Completate con la classica grata e infornate.

Un pensiero speciale in questo giorno a noi dedicato!

Auguri a tutte le mamme!!!

Felice giornata!