Colazione "sospirata"

Era da un po' di tempo che cercavo questa ricetta e, finalmente, qualche giorno fa alla Prova del Cuoco hanno fatto questa preparazione: 

 I  sospiri

Ingredienti:

-     80g di zucchero semolato,

·         3 albumi,

·         3 tuorli,

·         45g di farina antigrumi MolinoChiavazza

·         1 limone,

Procedimento

Montate gli albumi a neve con delle gocce di succo di limone.

Sbattete a mano i tuorli con lo zucchero. Setacciate la farina ed incorporatela alle due masse precedentemente ottenute.

Mettete il composto in una sacca da pasticcere, fate cadere dei ciuffi piuttosto grandi in una teglia spolverizzate con lo zucchero a velo ed infornate a 200° per 10’ avendo cura di tenere il forno semi-aperto.

L'impasto risulta particolarmente morbido, per cui consiglio di utilizzare degli stampi, anche di carta onde evitare che si attacchino e si allarghino. Io per tagliarli ho utilizzato un coppapasta, piccolo per questi dolcini, ma si poteva utilizzare la misura più grande e rigirarlo su se stesso a mezzaluna.

 

Per la farcia

250 ml di latte

1 tuorlo

2 cucchiai di zucchero

1 cucciaio di farina antigrumi Molino Chiavazza

2/3 quadretti di cioccolato fondente