Straccetti alla rughetta

Quando vado al supermercato per fare la spesa e trovo la carne per il carpaccio tagliata fresca e la rughetta o rucola, che dir si voglia, per risolvere il "dilemma cena" mi viene sempre in mente questa preparazione veloce e saporita classica della cucina laziale.  Ingredienti per 4  600 g di carpaccio di vitello100 g di rucola

olio e.v.o.   q.b.mix di pepe q.b.


Preparazione

Versate abbondante olio in un tegame largo e mettetelo sul fuoco. Unite la carne tagliata prima a fette molto sottili, poi a listarelle, aggiungete il pepe e fate cuocere per 5-10 minuti circa. Aggiungete la rucola lavata e tagliata 1 minuto prima di togliere dal fuoco e regolate di sale. Servite subito gli straccetti con la rucola e se volete spolverizzateli con scaglie di parmigiano reggiano.