I nacatuli

Questa è una ricetta calabrese proposta in tv da Sara Papa qualche giorno fa. L'ho sperimentata subito, non appena l'ho vista, perchè mi stuzzicava molto. La ricetta di per se, non è complicata, ma la realizzazione delle forme lo è un po' perchè, in cottura, o quando si tolgono dalla padella, si possono rompere. Un piccolo consiglio che mi sento di dare è quello di filare la pasta non troppo sottile e non creare forme troppo complesse e grandi.

Ingredienti:

500g di farina antigrumi (Molino Chiavazza)

4 uova

60 g di latte intero

scorza grattuggiata di un limone

1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito

zucchero a velo

olio per friggere

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti cominciando dalla farina e dal lievito che vanno setacciati per essere ossiggenati e proseguire poi con tutti gli altri. L'impasto non deve essere nè troppo morbido, nè troppo duro. Filare la pasta come per gli gnocchi, tagliare dei bastoncini di circa 10 cm di lunghezza, inciderli da un lato e dall'altro e fare le forme. Friggere in abbondante olio d'oliva e cospargere di zucchero a velo.