Zeppole calabresi

Le zeppole sono una delle tradizioni irrinunciabili per un calabrese. Si tratta di  un impasto lievitato di farina e patate, farcito e non, che viene fritto. Solitamente si preparano il giorno dell’Immacolata o al pranzo della vigilia per mantenersi ''leggeri'' per il cenone di Natale.

Le zeppole si possono fare sia dolci che salate.

Ingredienti

600 g di farina 00 (io...Molino Chiavazza)

 400 g di farina di semola rimacinata (io...Molino Chiavazza)

acqua q.b.

2-3 belle patate lessate e passate allo schiacciapatate

un cubetto di lievito fresco

sale q.b.

olio di semi per friggere

alici salate o 'nduia (per farcire quelle salate)

zucchero semolato (per cospargere quelle dolci)

Preparazione:

Sciogliere il cubetto di lievito con acqua tiepida (circa due cucchiai) in una ciotola capiente, mettere la farina, la purea di patata (fredda), sale e una quantità d'acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e consistente  che non si appiccichi esageratamente alle mani. Lasciar lievitare per circa un'ora. Dopo la lievitazione portare a temperatura molto calda l'olio per friggere, ungersi le mani con olio e dare forma alle zeppole (a ciambella per quelle dolci e allungata per quelle salate). Farcire quelle salate con le alici, la ‘nduia o con qualcosa che a noi piace, mentre quelle dolci, una volta che sono pronte,  vanno girate nello zucchero semolato. Si servono calde calde e sono una vera golosità.