Insalata fredda di polipo e patate

Buongiorno a tutti!
Eccomi qui, finalmente, a cominciare la mia carrellata di preparazioni natalizie con gli antipasti che si possono assaporare e gustare sulla mia tavola delle feste. Oggi vi propongo l'insalata fredda di polpo e patate. Si può preparare in anticipo così si insaporisce meglio.

Ingredienti per 6 p

• 1 polipo
• 6 patate medie
• alloro
• pepe nero in grani
• sale q.b.
• limone
• olio evo
• prezzemolo

1. Cuocere il polipo in acqua fredda con alloro, sale e pepe.
2. Lasciarlo bollire per circa 40 minuti e farlo raffreddare nella stessa pentola.
3. Nel frattempo, pelare e lavare le patate e cuocerle a vapore.
4. Una volta freddo, tagliate il polipo a pezzi e unitelo alle patate.
5. Condite con olio, sale, pepe, prezzemolo e poco limone ( se piace).
6. Lasciate insaporire per qualche ora e servite.
7. Per un'ottima variante, si possono aggiungere delle olive nere o dei fagiolini.