Bombardoni di primavera

Eccomi qua con la mia prima proposta per Pasqua.  La propongo per la festività Pasquale, perchè è realizzata, con prodotti stagionali, dai colori e dai gusti variegati che ben si amalgamano tra loro. Man mano che aggiungevo gli ingredienti, il piatto prendeva sempre più forma  ed è stato un trionfo di gusto e di sapori. 

 

Ingredienti per 4 persone

 

350 g di bombardoni Leonessa

300 g di asparagi

1 scalogno

100 g di guanciale

100 g di mozzarella di bufala Dop

150 g di parmigiano grattugiato a julienne

100 g di ricotta di pecora sbriciolata

olio, sale, prezzemolo q. b.

 

Procedimento

 

Ho messo a bollire, in acqua salata, gli asparagi e li ho scolati. Successivamente ho cotto la pasta nella stessa acqua dove avevo cotto gli asparagi. Nel frattempo ho tagliato lo scalogno e i gambi degli asparagi e li ho fatti trifolare. Ho aggiunto il guanciale tritato finemente e, quando la pasta era quasi cotta, ho buttato i formaggi in padella e li ho fatti amalgamare con il resto del condimento. Ho scolato e saltato la pasta e l'ho impiattata decorandola con una manciatina di prezzemolo tritato finemente e un filo d'olio.

 

Con questo piatto partecipo al

Contest 

lestradedellamozzarella