Paccheri al forno (pasta china)

Spesso qui da noi si usa preparare la pasta ripiena (pasta china) per il pranzo domenicale ed ognuno utilizza il formato di pasta grossa che preferisce e la farcisce secondo i gusti di casa. Io utilizzo spesso i paccheri e la condisco con un gustoso ragù insaporito con costatelle o braciole di maiale ('u vraciolu) e, quando la preparo, a casa è sempre una festa.

Ingredienti

Paccheri 600 g circa

3 uova sode 

polpettine fritte

provola q. b.

salame piccante

melanzane fritte

1kg di passata di pomodoro

costatelle

cipolla q.b.

Procedimento

Ho preparato un buon ragù con le costatelle. Impastato le polpettine e fritto melanzane e polpettine. Quando tutto era pronto, ho scottato la pasta, l'ho condita e farcita. Ho completato con una generosa spolverizzata di parmiggiano ed infornato a 200° per 20-30 min. circa a seconda del vostro forno.