Cannoli siciliani senza strutto (ca canna)

I cannoli sono una delle specialità più conosciute della pasticceria siciliana.

In origine venivano preparati in occasione del carnevale; col passare del tempo la preparazione ha perso il suo carattere di occasionalità ed ha conosciuto una notevolissima diffusione sul territorio nazionale, divenendo in breve un rinomato esempio dell'arte pasticciera italiana nel mondo. Questa ricetta me l'ha "donata" il mio fratellino Fabio che presto compirà gli anni. L'ho provata subito e ci è piaciuta tanto. La cialda è buonissima e croccante e finalmente ho utilizzato le "forme" in canna originali pazientemente preparate dal maritino.

Ingredienti per la cialda 300 g di farina setacciata 1/2 bicchiere di marsala (io vino bianco) 10 g di zucchero 1 presa di sale   Ingredienti per il ripieno 500 g di ottima ricotta di pecora 100 g di zucchero a velo 1 bustina di vanillina 1 pizzico di cannella latte (un goccio se necessario) gocce dicioccolato e canditi q.b.   Procedimento   Lavorare tutti gli ingredienti finoad ottenere un impasto solido, avvolgerlo in un panno e lasciarlo riposare per 2 ore circa. Stendere la pasta piuttosto sottile (4mm) tagliare quadrati di 10 cm di lato, avvolgere bene, sigillare e friggere in abbondante olio.