Linguine di mare nel coccio

 

Quando si opta per un prodotto fresco è importante che sia di qualità per poterne esaltare il sapore. Si avvicina la stagione estiva e viene sempre più spesso voglia di  mare  e noi ci siamo preparati queste squisite linguine.

 

Ingredienti per 4 p

 

350 g di linguine trafilate al bronzo

2 kg e mezzo di ottime cozze

qualche pomodorino fresco

vino bianco

aglio

olio e sale q.b.

prezzemolo e 1 peperoncino (a piacere)

 

 

Pulire e lavare bene le cozze. Metterle in pentola con aglio, un goccio di vino bianco, qualche pomodorino, il peperoncino e il prezzemolo e cuocere, a pentola coperta, fino a che le cozze non si saranno aperte. Sgusciare le cozze, filtrare l'acqua di cottura e avviare la preparazione del sughetto. Preparare una padella capiente con olio e aglio, aggiungere le cozze e lasciare insaporire. Successivamente aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura. Sfumare con il vino ed aggiungere l'acqua delle cozze, se necessario, il prezzemolo e la pasta. Saltare velocemente e servire.