Braciole al ragù

E’ quasi un piatto della domenica, perchè si prepara per insaporire il ragù con il quale poi si condisce la pasta ripiena, le scilatelle o i rigatoni, si realizza il condimento per il primo e un goloso secondo e il successo è garantito.

Ingredienti per due braciole:

2 fette di coscia di suino – 300 g di carne macinata – pane raffermo – parmiggiano – 1 uovo – 1 fetta di provola – 2 fette di prosciutto cotto – sale e pepe q. b.

Preparazione:

Preparare l’impasto delle polpette. Battere le fettine di carne, coprirle con il prosciutto cotto, uno strato di impasto per le polpette spesso 1 cm circa e mezza fetta di provola. Arrotolare la braciola, legarla e metterla a rosolare sul fuoco con qualche cucchiaio di olio. Sfumare con un po’ di vino, aggiungere 800 g di pelati e cucinare a fuoco moderato. Quando il sugo si sarà un po’ ristretto, spegnere il fuoco, togliere lo spago, tagliare a fette spesse circa un cm, completare la cottura e buon appetito.