Tigelle farcite senza tigelliera

E' la ricetta originale di una romagnola doc Cristina Lunardini.  Io quando l'ho trascritta sapevo che l'avrei fatta prestissimo e così è stato. Il successo è garantito, sono buonissime!

 

Ingredienti  per 20-25 tigelle

 

500 g di farina forte (io 250 farina per pizza, 250 g manitoba)

1/2 cubetto di lievito di birra

50 g di strutto (o olio d'oliva)

10 g di sale

125 ml di panna fresca

acqua q.b.

 

per il ripieno

 

stracchino q.b.

prosciutto cotto e crudo

mozzarella

 

 

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo man mano l'acqua. L'impasto ottenuto devo risultare morbido. Lasciar lievitare fino a che non raddoppia di volume. Stendere la pasta allargandola con le mani o con il matterello e, con un coppapasta, fare le tigelle. Mettere sul fuoco una padella antiaderente leggermente imburrata e cuocerle. Farcire a piacere e mangiare ancora calde. Sono una vera golosità, una tira l'altra.